餐饮市场策划方案（通用2篇）
餐饮市场策划方案 篇1
一、人员推销
在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。
1、厨师
利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。
2、服务人员
鼓励登门的顾客限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗？”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员（尤其订菜单人员）掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。
建议式的推销要注意几个关键问题：
（1）尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。
（2）建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。
（3）建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。
3、顾客
“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。
富源餐馆董事会主席唐―托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：“如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。”
可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。
4、餐厅经理
传统饭店总裁比尔・伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”
如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。
不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。
二、气氛
对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。
一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员（年龄、性别、外表、服饰）餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜（灯光、色彩等），舒适程度以及这些因素的协调性。
在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍会帮助读者打开一些思路，提高创造力。
1、异国情调的设计
餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。
2、宠物餐厅
有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。
3、运动餐厅
有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。
4、未来世界情调的餐厅
以新型太空材料装璜，让人有置身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。
5、明星餐厅
在餐厅内张贴各种明星们的照片（也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前的明星照片），陈列明星们用过的东西（服饰、拍片用的道具等）放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。
6、一厅多风格
把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变。这些做法已被证明是成功的。
7、餐饮形象设计
对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。
餐饮市场策划方案 篇2
活动目的：
1.在校园内再次掀起多读书、读好书的热潮，营造良好的读书氛围，增加学生的阅读量，使学生在阅读中开阔视野，增长见识，培养能力。
2.给学生提供图书交换的时间和空间，拓宽图书借阅的渠道，让学生学会资源共享。
3.引导学生用实际行动从自我做起、从身边的每一件小事做起，把自己无私的爱奉献给身边每一个需要关爱的人，体验奉献带来的快乐，培养乐于助人的品质。
活动时间：
20xx.3
活动地点：
五楼舞蹈室
参加人员：
五年级全体师生，家长委员会部分成员
活动（一）
（1）本着自愿的原则，每个学生准备若干本已阅读过的、七成以上新的、愿意交换的图书。用于交换的图书要保存完好，适合学生阅读，内容健康，思想积极。班主任要积极动员，严格把关，保证学生有书可淘，淘到有质量的书。（杂志、脑筋急转弯、漫画书不属于交换书籍）
（2）用于交换的图书要附书卡。书卡制作要求：32开大小，上方简介书的内容，中间写一句给得书人的读书寄语，下方写清班级、姓名。书卡要书写工整，装饰简洁，体现对书籍的爱护、对他人的尊重。书卡置于封皮下页。
（3）活动当天，学生带着交换的书，到各场地去交换自己喜欢的图书。
责任人：各班正副班主任
（4）各班级要组织好服务员。每组服务员中要有管理员、交换员、现场推销员、记录员（做好成交记录）、书籍整理员等。各班可视实际情况安排，一定要让每个小角色明了自己该做什么，该怎么做。
活动（二）
邮政为我们提供各类图书，价格大约在2――5元之间，学生根据自己需要自愿购买，所购款数和废旧报纸回收款一并现场捐赠给贫困留守儿童，在元旦之前给他们送去一份关爱。
活动过程
（1）广播提示活动开始，各班带队入场。（责任人：班主任）
（2）学生自由换书。为了让学生能够体验各种角色参与活动，各组可多设几批工作人员，轮流组织管理，一组队员“摆摊”，另一组队员可以自由去别的“书店”换书。
（3）活动结束后，各班要进行总结，表彰在活动中表现突出的队员。评出三名“服务奖”。鼓励学生将交换的书籍和剩余的`书籍放入班级图书角中，供同学日常阅读，学期末各自带回家。
注意事项：
1.班主任要认真做好宣传发动工作，学生参与积极性要高。学生所带的书刊必须通过家长同意。
2.各班积极布置自己的摊位，想出宣传高招，使本班书籍能获得的流通，使活动开展得顺利、有趣、热烈。
3.学生换书时要讲究谦让，与服务员的交流要有礼貌，有序进行淘书活动；严守活动纪律，杜绝推挤、跑动、喧闹。
4结束活动后，各班要整理好环境卫生。
5.活动结束后，各班级要组织学生上一节交流课，特别是那些参与角色体验的同学，要把自己的经验与不足交流给全班同学。元月7日，各班要上交以下 体验材料：
（1）各班级组织本次图书跳蚤市场的总结1份。
（2）学生体验感悟：服务员每种体验岗位2份。
（3）家长对此次活动的看法与建议：每班2份。